full screen background image

Topinambur, słonecznikiem bulwiastym również zwany

Chcesz kupić ekologiczny topinambur?

Topi… co? Topinambur…a co to takiego?

Topi – co? Topinambur. No właśnie, co to takiego. Brzmi tak jakoś…egzotycznie. No i faktycznie choć nie do końca, bo w XVII w. świetnie się przyjął w Europie. Po naszemu – słonecznik bulwiasty po prostu, zaś „topinambur” pochodzi z określenia tego gatunku w języku francuskim (topinambour), które z kolei nadane zostało tej roślinie od brazylijskiego plemienia Indian Tupinamba. Przedstawiciele tegoż plemienia odwiedzili w 1613 roku Paryż, stając się w owym czasie sensacją. Ich popularność spowodowała użycie nazwy plemienia do określenia rośliny, która dostarczona została w tym samym czasie, także zza Atlantyku. To, że Indianie i słonecznik pochodziły z różnych kontynentów nikomu nie przeszkodziło:) W Polsce od XIX w. pojawia się pod nazwą po prostu “bulwa”, ale również znany jest jako “bulba” (na Wileńszczyźnie), “gdula ziemna”, “świniak”, “świni chleb” i “świni orzech”. Znacie, słyszeliście? Cóż, topinambur m.w. w XVIII w. został całkowicie wyparty przez ziemniaka (a to było dawno temu), choć co i rusz przeżywał swój renesans. Dziś jest warzywem niemal ekskluzywnym i rzadkim. No właśnie – większość z nas słysząc jego nazwę zadaje pytanie: “topi – co?”.

No dobrze, tyle i po krótce historii. A teraz o wartościach tego trochę egzotycznego warzywa. Bulwy topinambura zawierają do 17% inuliny, stanowiącej 75–80% wszystkich węglowodanów. Pozostałe to skrobia oraz cukry proste (fruktoza, sacharoza, maltoza i nisko cząsteczkowe fruktooligosacharydy). Dzięki znacznej zawartości inuliny bulwy dobrze znoszą mróz (do -30 °C) i mogą zimować w glebie w naszych warunkach klimatycznych – w przeciwieństwie do ziemniaka. W trakcie przechowywania lub przetwarzania inulina hydrolizuje na cząsteczki fruktozy. Bulwy zawierają poza tym dużo krzemionki, witaminy B1 i żelaza, którego mają więcej niż w ziemniakach. Wyróżniają się także znacznym udziałem takich makro- i mikroelementów jak miedź, magnez i potas. Bulwy topinamburu są wartościowym składnikiem diety diabetyków i osób po chemioterapii. Inulina pomaga w normalizowaniu glikemii, a razem z pektynami i błonnikiem pomaga w oczyszczaniu organizmu wiążąc szkodliwe związki i przyśpieszając ich wydalanie poprzez pobudzanie ruchów jelit. Dzięki temu też bulwy mogą pomagać przy zaparciach. Mają poza tym działać jako immunostymulator, osłonowo na wątrobę i zapobiegać zakażeniom dróg moczowych. W lecznictwie ludowym topinambur wykorzystywany był także przy cukrzycy, otyłości, chorobach układu krążenia, a nawet reumatyzmie.  Jednym słowem topinambur jest bardzo zdrowym warzywem i warto dodać go do naszego menu.

A żeby sprawa była jasna i prosta – oto kilka przepisów:

1. Topinambur jak kalafior czy szparagi, tak po prostu.

Czyli gotujemy topinambur (najlepiej w łupinkach) – gotuje się m.w tyle czasu co ziemniaki. Podajemy jako przystawkę do dań mięsnych, czy rybnych albo z jajeczkiem sadzonym na przykład – tak samo jak szparagi czy kalafior, polane masełkiem lub zasmażką z bułki tartej. I już.

2. Sałatka Anety I

Topinambur ugotowany w łupinach obieramy i kroimy na mniejsze części, do tego pokrojone suszone pomidory, cebulka w piórka, orzechy i majonez z Sudawii, sól i pieprz i pycha!

3. Sałatka Anety II

Topinambur ugotowany w łupinach + rukola + oliwa (może być z zalewy po suszonych pomidorach wówczas oszczędniej z przyprawami). Dla mięsożernych można dodać wędzonego kurczaka.

4. PIECZONY TOPINAMBUR Z OKRUCHAMI CHLEBA, TYMIANKIEM I CYTRYNĄ

 

Składniki:

250 ml tłustej śmietany

sok z 1 cytryny

2 ząbki czosnku (drobno posiekane)

garść świeżego tymianku (posiekanego)

1-2 garści startego Parmezanu

3 garści cienko pokrojonego topinamburu (inaczej słonecznik bulwiasty)

2 garści okruchów z czerstwego chleba

sól i świeżo mielony czarny pieprz

oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Do miski wlej śmietanę, dodaj sok z cytryny, czosnek, połowę tymianku i większą część Parmezanu, dopraw do smaku solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Rozcieńcz 6-8 łyżkami wody i wrzuć do środka pokrojony w cienkie paski topinambur. Wszystko dobrze wymieszaj i przełóż do żaroodpornego naczynia. Przykryj aluminiową folią i piecz przez 35 minut. Okruchy chleba wymieszaj z resztą tymianku, solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek. Wyjmij topinambur z piekarnika, odkryj folię i posyp po wierzchu resztą Parmezanu. Następnie posyp wszystko wcześniej przygotowanymi okruchami chleba, zapiekaj jeszcze przez ok. 15 minut aż okruchy staną się rumiane.

Gdzie kupić? sklep ekologiczny warszawa Mokotów Śródmieście centrum blisko stacji metra Kabaty Natolin Imielin Stokłosy Ursynów Służew Wilanowska Wierzbno Racławicka Pole Mokotowskie Politechnika Plac Konstytucji Centrum Świętokrzyska Pasta Ratusz Arsenał Muranów Dworzec Gdański Plac Wilsona Marymont Słodowiec Stare Bielany Wawrzyszew Młociny ulica Puławska aleja Niepodległości KEN Komisji Edukacji Narodowej województwo województwo województwie miasto powiat wieś gmina mieście gminie dolnośląskim kujawsko-pomorskim online warsaw shop Poland diety Gersona Dukana. Towary bezglutenowe bezlaktozowe bezcukrowe lubelskim lubuskim łódzkim małopolskim mazowieckim opolskim podkarpackim podlaskim pomorskim śląskim świętokrzyskim warmińsko-mazurskim wielkopolskim zachodniopomorskim dolnośląskie kujawsko-pomorskie lubelskie lubuskie łódzkie małopolskie mazowieckie opolskie podkarpackie podlaskie pomorskie śląskie świętokrzyskie warmińsko-mazurskie wielkopolskie zachodniopomorskie Aleksandrów Kujawski Aleksandrów Łódzki Alwernia Andrychów Annopol Augustów Babimost Baborów Baranów Sandomierski Barcin Barczewo Bardo Barlinek Bartoszyce Barwice Bełchatów Bełżyce Będzin Biała Piska Podlaska Rawska Białobrzegi Białogard Biały Bór Białystok Biecz Bielawa Bielsk Podlaski Bielsko-Biała Bieruń Bierutów Bieżuń Biłgoraj Biskupiec Bisztynek Blachownia Błaszki Błażowa Błonie Bobolice Bobowa Bochnia Bodzentyn Bogatynia Boguchwała Boguszów-Gorce Bojanowo Bolesławiec Bolków Borek Wielkopolski Borne Sulinowo Braniewo Brańsk Brodnica Brok Brusy Brwinów Brzeg Brzeg Dolny Brzesko Brzeszcze Brześć Kujawski Brzeziny Brzostek Brzozów Buk Bukowno Busko-Zdrój Bychawa Byczyna Bydgoszcz Bystrzyca Kłodzka Bytom Bytom Odrzański Bytów Cedynia Chełm Chełmek Chełmno Chełmża Chęciny Chmielnik Chocianów Chociwel Chodecz Chodzież Chojna Chojnice Chojnów Choroszcz Chorzele Chorzów Choszczno Chrzanów Ciechanowiec Ciechanów Ciechocinek Cieszanów Cieszyn Ciężkowice Cybinka Czaplinek Czarna Białostocka Czarna Woda Czarne Czarnków Czchów Czechowice-Dziedzice Czeladź Czempiń Czerniejewo Czersk Czerwieńsk Czerwionka-Leszczyny Częstochowa Człopa Człuchów Czyżew Ćmielów Daleszyce Darłowo Dąbie Dębica Debrzno Dąbrowa Białostocka Górnicza Tarnowska Debrzno Dęblin Dębno Dobczyce Dobiegniew Dobra Dobre Miasto Dobrodzień Dobrzany Dobrzyń nad Wisłą Dolsk Drawno Drawsko Pomorskie Drezdenko Drobin Drohiczyn Drzewica Dukla Duszniki-Zdrój Dynów Działdowo Działoszyce Działoszyn Dzierzgoń Dzierżoniów Dziwnów Elbląg Ełk Frampol Frombork Garwolin Gąbin Gdańsk Gdynia Giżycko Glinojeck Gliwice Głogów Głogów Małopolski Głogówek Głowno Głubczyce Głuchołazy Głuszyca Gniew Gniewkowo Gniezno Gogolin Golczewo Goleniów Golina Golub-Dobrzyń Gołańcz Gołdap Goniądz Gorlice Gorzów Śląski Gorzów Wielkopolski Gostynin Gostyń Gościno Gozdnica Góra Kalwaria Górowo Iławeckie Górzno Grabów nad Prosną Grajewo Grodków Grodzisk Mazowiecki Grodzisk Wielkopolski Grójec Grudziądz Grybów Gryfice Gryfino Gryfów Śląski Gubin Hajnówka Halinów Hel Hrubieszów Iława Iłowa Iłża Imielin Inowrocław Ińsko Iwonicz-Zdrój Izbica Kujawska Jabłonowo Pomorskie Janikowo Janowiec Wielkopolski Janów Lubelski Jarocin Jarosław Jasień Jasło Jastarnia Jastrowie Jastrzębie-Zdrój Jawor Jaworzno Jaworzyna Śląska Jedlicze Jedlina-Zdrój Jedwabne Jelcz-Laskowice Jelenia Góra Jeziorany Jędrzejów Jordanów Józefów Jutrosin Kalety Kalisz Kalisz Pomorski Kalwaria Zebrzydowska Kałuszyn Kamienna Góra Kamień Krajeński Kamień Pomorski Kamieńsk Kańczuga Karczew Kargowa Karlino Karpacz Kartuzy Katowice Kazimierz Dolny Kazimierza Wielka Kąty Wrocławskie Kcynia Kędzierzyn-Koźle Kępice Kępno Kętrzyn Kęty Kielce Kietrz Kisielice Kleczew Kleszczele Kluczbork Kłecko Kłobuck Kłodawa Kłodzko Knurów Knyszyn Kobylin Kobyłka Kock Kolbuszowa Kolno Kolonowskie Koluszki Kołaczyce Koło Kołobrzeg Koniecpol Konin Konstancin-Jeziorna Konstantynów Łódzki Końskie Koprzywnica Korfantów Koronowo Korsze Kosów Lacki Kostrzyń Kostrzyn Koszalin Kościan Kościerzyna Kowal Kowalewo Pomorskie Kowal Kowary Koziegłowy Kozienice Koźmin Wielkopolski Kożuchów Kórnik Krajenka Kraków Krapkowice Krasnobród Krasnystaw Kraśnik Krobia Krosno Krosno Odrzańskie Krośniewice Kruszwica Krynica Morska Krotoszyn Krynica-Zdrój Krynki Krzanowice Krzepice Krzeszowice Krzywiń Krzyż Książ Wielkopolski Kudowa-Zdrój Kunów Kutno Kuźnia Raciborska Kwidzyn Lądek-Zdrój Legionowo Legnica Lesko Leszno Leśna Leśnica Lewin Brzeski Leżajsk Lębork Lędziny Libiąż Lidzbark Lidzbark Warmiński Limanowa Lipiany Lipno Lipsk Lipsko Lubaczów Lubań Ślaski Lubartów Lubawa Lubawka Lubień Kujawski Lubin Lublin Lubliniec Lubniewice Lubomierz Luboń Lubraniec Lubsko Lwówek Lwówek Śląski Zdziarski Łabiszyn Rolmięs Jasiołka Łańcut Łapy Łasin Łask Łaskarzew Łaszczów Łaziska Górne Łazy Łeba Łęczna Łęczyca Łęknica Łobez Łobżenica Łochów Łomianki Łomża Łosice Łowicz Łódź Łuków Maków Mazowiecki Maków Podhalański Malbork Małogoszcz Małomice Margonin Marki Maszewo Miasteczko Śląskie Miastko Michałowo Miechów Miejska Górka Mielec Mieroszów Mieszkowice Międzybórz Międzychód Międzylesie Międzyrzec Podlaski Międzyrzecz Międzyzdroje Mikołajki Mikołów Mikstat Milanówek Milicz Miłakowo Miłomłyn Miłosław Mińsk Mazowiecki Mirosławiec Mirsk Mława Młynary Mogielnica Mogilno Mońki Morąg Mordy Moryń Mosina Mrągowo Mrocza Mszana Dolna Mszczonów Murowana Goślina Muszyna Mysłowice Myszków Myszyniec Myślenice Myślibórz Nakło nad Notecią Nałęczów Namysłów Narol Nasielsk Nekla Nidzica Niemcza Niemodlin Niepołomice Nieszawa Nisko Nowa Dęba Nowa Ruda Nowa Sarzyna Sól Nowe Brzesko Miasteczko Lubawskie Miasto nad Pilicą Skalmierzyce Warpno Nowogard Nowogrodziec Nowogród Nowogród Bobrzański Nowy Dwór Gdański Mazowiecki Sącz Staw Targ Tomyśl Wiśnicz Nysa Oborniki Oborniki Śląskie Obrzycko Odolanów Ogrodzieniec Okonek Olecko Olesno Oleszyce Oleśnica Olkusz Olsztyn Olsztynek Olszyna Oława Opalenica Opatów Opoczno Opole Orneta Opole Lubelskie Orzesze Orzysz Osieczna Osiek Ostrołęka Ostroróg Ostrowiec Świętokrzyski Ostróda Ostrów Lubelski Ostrów Mazowiecka Ostrów Wielkopolski Ostrzeszów Ośno Lubuskie Oświęcim Otmuchów Otwock Ozimek Ozorków Ożarów Ożarów Mazowiecki Pabianice Paczków Pajęczno Pakość Parczew Pasłęk Pasym Pelplin Pełczyce Piaseczno Piaski Piastów Piechowice Piekary Śląskie Pieniężno Pieńsk Pieszyce Pilawa Pilica Pilzno Piła Piława Górna Pińczów Pionki Piotrków Kujawski Piotrków Trybunalski Pisz Pleszew Piwniczna-Zdrój Płock Płońsk Płoty Pniewy Pobiedziska Poddębice Podkowa Leśna Pogorzela Polanica-Zdrój Polanów Police Polkowice Połaniec Połczyn-Zdrój Poniatowa Poniec Poręba Poznań Prabuty Praszka Prochowice Proszowice Prószków Pruchnik Prudnik Prusice Pruszcz Gdański Pruszków Przasnysz Przecław Przedbórz Przedecz Przemków Przemyśl Przeworsk Przysucha Pszczyna Pszów Puck Puławy Pułtusk Puszczykowo Pyrzyce Pyskowice Pyzdry Rabka-Zdrój Raciąż Racibórz Radków Radlin Radłów Radom Radomsko Radomyśl Wielki Radymno Radziejów Radzionków Radzymin Radzyń Chełmiński Radzyń Podlaski Rajgród Rakoniewice Raszków Rawa Mazowiecka Rawicz Recz Reda Rejowiec Fabryczny Resko Reszel Rogoźno Ropczyce Różan Ruciane-Nida Ruda Śląska Rudnik nad Sanem Rumia Rybnik Rychwał Rydułtowy Rydzyna Ryglice Ryki Rymanów Ryn Rypin Rzepin Rzeszów Rzgów Sandomierz Sanok Sejny Serock Sędziszów Sędziszów Małopolski Sępopol Sępólno Krajeńskie Sianów Siechnice Siedlce Siemianowice Śląskie Siemiatycze Sieniawa Sieradz Sieraków Sierpc Siewierz Skalbmierz Skała Skarszewy Skaryszew Skarżysko-Kamienna Skawina Skępe Skierniewice Skoczów Skoki Skórcz Skwierzyna Sława Sławków Sławno Słomniki Słubice Słupca Słupsk Sobótka Sochaczew Sokołów Małopolski Sokołów Podlaski Sokółka Solec Kujawski Sompolno Sopot Sosnowiec Sośnicowice Stalowa Wola Starachowice Stargard Szczeciński Starogard Gdański Stary Sącz Staszów Stawiski Stawiszyn Stąporków Stęszew Stoczek Łukowski Stronie Śląskie Strumień Stryków Strzegom Strzelce Krajeńskie Strzelce Opolskie Strzelin Strzelno Strzyżów Sucha Beskidzka Suchań Suchedniów Suchowola Sulechów Sulejów Sulejówek Sulęcin Sulmierzyce Sułkowice Supraśl Suraż Susz Suwałki Swarzędz Syców Szadek Szamocin Szamotuły Szczawnica Szczawno-Zdrój Szczebrzeszyn Szczecin Szczecinek Szczekociny Szczucin Szczuczyn Szczyrk Szczytna Szczytno Szepietowo Szklarska Poręba Szlichtyngowa Szprotawa Sztum Szubin Szydłowiec Ścinawa Ślesin Śmigiel Śrem Środa Śląska Środa Wielkopolska Świątniki Górne Świdnica Świdnik Świdwin Świebodzice Świebodzin Świecie Świeradów-Zdrój Świerzawa Świętochłowice Świnoujście Tarczyn Tarnobrzeg Tarnogród Tarnowskie Góry Tarnów Tczew Terespol Tłuszcz Tolkmicko Tomaszów Lubelski Tomaszów Mazowiecki Toruń Torzym Toszek Trzcianka Trzciel Trzcińsko-Zdrój Trzebiatów Trzebinia Trzebnica Trzemeszno Tuchola Tuchów Tuczno Tuliszków Turek Tuszyn Twardogóra Tychowo Tychy Tyczyn Tykocin Tyszowce Ujazd Ujście Ulanów Uniejów Ustka Ustroń Ustrzyki Dolne Wadowice Wałbrzych Wałcz Warka Warszawa Warta Wasilków Wąbrzeźno Wąchock Wągrowiec Wąsosz Wejherowo Węgliniec Węgorzewo Węgorzyno Węgrów Wiązów Wieleń Wielichowo Wieliczka Wieluń Wieruszów Więcbork Wilamowice Wisła Witkowo Witnica Wleń Władysławowo Włocławek Włodawa Włoszczowa Wodzisław Śląski Wojcieszów Wojkowice Wojnicz Wolbórz Wolbrom Wolin Wolsztyn Wołczyn Wołomin Wołów Woźniki Wrocław Wronki Września Wschowa Wyrzysk Wysoka Wysokie Mazowieckie Wyszków Wyszogród Wyśmierzyce Zabłudów Zabrze Zagórów Zagórz Zakliczyn Zakopane Zakroczym Zalewo Zambrów Zamość Zator Zawadzkie Zawichost Zawidów Zawiercie Ząbki Ząbkowice Śląskie Zbąszynek Zbąszyń Zduny Zduńska Wola Zdzieszowice Zelów Zgierz Zgorzelec Zielona Góra Zielonka Ziębice Złocieniec Złoczew Złotoryja Złotów Złoty Stok Zwierzyniec Zwoleń Żabno Żagań Żarki Żarów Żary Żelechów Żerków Żmigród Żnin Żory Żukowo Żuromin Żychlin Żyrardów Żywiec bez konserwantów bez chemii chów ekologiczny bez soli peklujacej bez azotynu sodu bez wypełniaczy sklep wysyłkowy on-line internetowy alergie pokarmowe dieta uczulenia nietolerancja tolerancja białka alergeny alergenów agnięcina cielęcina królik królicze modyfikowane niemodyfikowane nie wolne od GMO rozwój chów chodowla zrównoważona zrównoważony sprzedaż wysyłkowa zdrowa żywność prosto od chłopa od rolnika skaza białkowa ekologia dzieci ukrzyca celiakia bezglutenowe gluten choroby pokarmowe produkty regionalne tradycyjne wysyłka kurier kurierem kurierską przesyłka przesyłka Sloow Food koszerne Laktoowowegetarianizm Laktowegetarianizm owolaktarianizm Owowegetarianizm Witarianizm Weganizm Frutarianizm fruktarianizm, fruitarianizm, fruktorianizm Liquidarianizm Sprautarianizm ichtiwegetarianizm pollowegetarianizm semiwegetarianizm jest glikemicznym także indeksie niskim witaminy bogata witaminę potas źródłem organizmu witamina układ organizmowi odporność oraz chronią przed wspomagają warzywa rodniki które krążenia tylko wolnymi dostarczają działanie dobrym potasu mikroelementy dieta ducana terapia doktora gersona terapia doktor dąbrowskiej sałata układu kwasu sałata bogate foliowego stymuluje czerwona owoce warzywa krwinki biale czerwone wapń bez cukru bez cukrowe bez glutenu bezglutenowe skaza białkowa alergie pokarmowe dieta kapusciana Makrobiotyka dieta makrobiotyczna kulinaria dieta optymalna dieta niskotłuszczowa dieta dla kobiet w ciąży dieta dla karmiących matek dieta białkowa Dieta zrównoważona Dieta proteinowa Dieta muzułmańska Dieta hinduska Dieta koszerna Dieta paleolityczna owoce warzywa kopenhaska odchudzająca agaty atinsa kopenhaska warzywna wysokobiałkowa zgodna zgrupa krwi węglowodanowa surowa tłuszczowa lekkostrawna Montignac dieta niełączenia oczyszczajaca optymalna rozdzielna makrobiotyczna białkowa bezglutenowa cukrzycowa cytrynowa ewy dąbrowskiej gaca glikemiczna jagurtowa jabłkowa jajeczna Angina Addisona choroba Afty Akne Alergia Alzheimera choroba Anemia Anemia starcza Anoreksja Arterioskleroza Artretyzm Arytmia serca Astma Autyzm Bezsenność Białaczka Biegunka Bielactwo Blona śluzowa sucha Ból głowy Bronchit Celiakia Cellulitis Cholesterol Choroby oczu Chromanie przestankowe Chrypka Ciąża Crohna choroba Cukrzyca Czyraki Depresja Diverculitis Dna moczanowa Dyspepsja Dystrofia mięśniowa Dystrofia przysadkowa Egzema Epilepsja Fibromialgia Ginekomastia Gojenie ran Gościec Gronkowiec złocisty Grzybica Candidoza Hashimoto Hemoroidy Hepatitis Herpes Immunologia Impotencja Jęczmień Kac Kamica nerkowa Kamica zółciowa Kaszel chroniczny Katar Krótkowzroczność Krwotoki Kseroftalmia Lamblie lamblioza Liszajec Lokomocyjna choroba Lumbago Łupież Łuszczyca Łysienie Martwica Menopauza Miastenia Miażdżyca Osłabienie mięśni Przemęczenie mięśni Skurcze mięśni Migdałki Mononukleoza Nadciśnienie Nadczynność tarczycy Nadkwasota Nadpotliwość Neuralgia Neuroblastoma Niedoczynność tarczycy Niedokrwistość Niepłodność niestrawność Oczy Opryszczka Opuchlizna Ospa wietrzna Osteoporoza Otyłość Pamięć Parkinsona choroba Parodontoza PMS Podagra Półpasiec Prostata Przeziębienie Raynoda choroba Refluks Reumatoidalne zapalenie stawów RZS Serce Skurcze mięśni Stopa cukrzycowa Stres Stwardnienie rozsiane Sucha skóra Suche śluzówki oczu Tarczyca, Tłuszczaki Torbiele Trądzik młodzieńczy Marskość wątroby Zapalenie wątroby Wrzody trawienne Zaburzenia żołądkowo - jelitowe Zapalenie jelita grubego Zapalenie oskrzeli Zapalenie pęcherza moczowego Zapalenie ucha Zapalenie żył Zgaga Zwyrodnienie stawów Żółtaczka

Leave a Reply